菲力牛排
分类: 产品中心  发布时间: 2020-12-15 21:11 

菲力牛排
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用料  

松下DS900多功能微蒸烤一体机
菲力牛排(牛里脊) 650克
意大利风干火腿 8-10片(160克)
口蘑、海鲜菇 450克
大蒜 4瓣
黑胡椒 适量
适量
橄榄油 适量
第戎黄芥末酱 适量
迷迭香 2根
红葱头 4个
蛋液 少许
冷冻酥皮 6片

惠灵顿牛排的做法  

  1. 准备好原材料。这里牛肉用的是整条菲力牛排,牛里脊部位


  2. 将牛排表面的筋膜处理一下,可以让口感更好~


  3. 然后在表面撒上海盐和黑胡椒按摩一下,腌制半小时。将腌制好的牛排系上细绳,这样在煎的过程中保持形状,不会散开


  4. 锅中放入适量橄榄油,烧七分热后放入大蒜和迷迭香煎香后放入腌制好的牛排


  5. 然后将牛排煎至六面焦黄色,不需要煎熟,只需要表面变色,形成硬壳。这里也可以用黄油,奶香味会更足


  6. 煎好的牛排取出,剪开绳子


  7. 趁热在表面涂上第戎黄芥末酱,我喜欢有芥末籽的,也可以用都是酱的,按个人喜好;然后牛排放置一会,醒肉


  8. 然后来做蘑菇酱。将白蘑菇和海鲜菇洗净用料理机打成蘑菇碎。这里的蘑菇可以选择自己喜欢的。


  9. 锅中倒入橄榄油烧热,放入切成末的红葱头碎,炒至有香味


  10. 放入蘑菇碎,煸炒,放入盐和黑胡椒调味


  11. 一直炒到非常干爽,这部特别重要,蘑菇碎一定要炒到没有水分,这样后面才不会出水分


  12. 桌上铺上保鲜膜,上面铺上意大利风干火腿片,排列整齐,宽度比牛排略宽


  13. 然后抹上炒好的蘑菇酱,放上牛排


  14. 然后利用保鲜膜将牛排卷起来,卷紧,可以滚几下,利用保鲜膜两端收紧,然后放入冰箱冷藏一个小时定型

  15. 这里使用的是松下DS900多功能蒸烤微波一体机,功能非常齐全哟。微蒸烤三合一,更简单的操控方式,一个旋钮就可以控制多个功能,左旋选择功能,右旋可以设定温度时间,还有多个预设功能,简单又方便


  16. 接下来取出冷藏解冻的成品酥皮,接缝处涂抹薄薄一层水,宽度比刚才的火腿牛排卷稍宽即可


  17. 然后撒上少许手粉擀平,将酥皮放到保鲜膜上涂上蛋液


  18. 将定型好的火腿牛排卷放到中间再利用保鲜膜卷紧,多余的长度可以切掉,然后再利用保鲜膜两端滚一滚收紧


  19. 然后放在烤盘上,用刀划出花纹,在刷一层蛋液,想上色深可以用蛋黄液


  20. 选择“带预热对烘烤”功能,调节好200度烤温,机器自动预热


  21. 预热完毕将惠灵顿牛肉卷放进去,设置30分钟开始烘烤


  22. 看着烤箱里慢慢酥皮开始膨胀,有层次,还有香气飘出,太诱人了!


  23. 时间到,取出表面焦黄的成品就可以开吃啦


  24. 层次分明,是不是很诱人!!

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