肉眼牛排
分类: 产品中心  发布时间: 2020-12-15 21:12 

肉眼牛排
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用料  

眼肉盖 300克
无盐黄油 约50克
现磨黑胡椒 按喜好
现磨海盐 按喜好
新鲜百里香或百里香碎 按喜好
蒜头 按喜好
喜欢的蔬菜,如西兰花、芦笋、小番茄、秋葵、口蘑等 按喜好

零失败牛排教程的做法  

  1. 先找一块喜欢的牛排,这次是用的眼肉盖。提前一天放冷藏解冻,提前一小时拿出来放室温,吸干血水,两面撒海盐静置备用。


  2. 准备一些煎完好看➕喜欢吃的蔬菜。因为这次要参加公司的厨艺比赛,好看最重要,所以选择了芦笋、秋葵(横切是星星⭐噢)、蘑菇、千禧番茄。芦笋、秋葵、蘑菇建议事先焯水断生,滤干备用。


  3. 此刻需要凝神静气,因为关键步骤来了。新手打开手机秒表功能,老手内心默念读秒。厚底平底锅/铸铁平底锅大火加热至冒烟,下牛排后开始读秒。根据个人喜好程度,眼肉盖大火四面各煎30-40s,如果不喜欢煎完还流“血水”有碍观瞻的,可以选择煎40s。


  4. 四面各煎完30-40s后拿出来放边上醒5分钟。过程中会有一些汁水留下来,牛排也会些微变红,非常诱人。擦干口水忍住,因为醒5min后还要煎第二遍,同样是四面各煎30-40s。老规矩,煎完拿出来醒着。


  5. 第二遍煎完醒牛排的时候,可以开始调味环节了。锅温高的话可以关火,或者开最小火,下黄油(准备好的黄油用量的2/3)、大蒜、百里香,牛排再下锅调味,很快的两面撒黑胡椒,牛排出锅。继续醒着。


  6. 剩下的1/3黄油此时入锅,事先焯好水的蔬菜倒入锅中很快地煎一下,洒点海盐黑胡椒就能出锅啦。


  7. 这个时候牛排也醒得差不多了,开切。切完按个人喜好洒海盐黑胡椒。


  8. 啊,这么完美的牛排,记得先摆盘拍照,朋友圈吃完再发,等久了凉了就影响肉的口感啦!

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